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Pizza bimby e pizza Bonci ? Quale scegliere ? La mia esperienza

Ciao a tutti , oggi vi voglio parlare di due impasti di pizza che faccio spesso. Sono entrambe molto buone ma come tempistiche sono decisamente diverse .

PIZZA BIMBY

Ingredienti: 320 gr di acqua, 40gr di olio evo, 10 gr di zucchero, 25 gr di lievito di birra, 600 gr di farina 0 e 10 gr di sale.

Inserire nel boccale l’acqua, l’olio lo zucchero e infine il lievito . 5 secondi a velocità 3 .

Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare tutti a velocità spiga per tre minuti . Mettere l’impasto in una ciotola e lasciar lievitare per un’ora . Infornare con pietra refrattaria a 250 gr e controllare la cottura 10 minuti circa.

PIZZA RICETTA ALLA BONCI

Ingredienti :

  • 500 g farina 0
  • 400 ml acqua fredda
  • 20 g Olio di oliva
  • 10 g Sale fino
  • 2-3 g lievito di birra

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare lievitare per 24 ore in frigorifero. Una volta passato il tempo rimuovere il composto e stenderlo su una apposita la latta da forno.

Lasciare lievitare in altra oretta e procedere con la cottura della sola pasta per 10 minuti , rimuoverla dal forno, condirla e cuocerla per altri cinque minuti circa.

È la pizza é pronta !!!

Cosa ne penso ?

Sono delle pizze molto buone entrambe, io prediligo quella alla Bonci per il tempo e il poco lievito al suo interno, che la rendono molto digeribile, ma se il tempo scarseggia specialmente per chi va al lavoro ed è sempre di corsa… anche quella bimby è eccezionale!!!

Spero che l’articolo vi possa essere piaciuto eh… alla prossima puntata con le perle di Dafne.

Mantovane bimby TM5

Ciao ragazzi,

oggi vi voglio parlare di questa ricetta che ho trovato sul web e che mi è piaciuta un sacco. Amo decisamente fare il pane in casa ed è estremamente difficile farlo come dal fornaio… ma queste mantovane vi assicuro sono una vera bomba.

INGREDIENTI

  • 300 gr di acqua;
  • 10 gr di lievito di birra;
  • 30 gr di strutto ;
  • 15gr di sale;
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 550 gr di Farina di tipo 2

Mettere nel boccale l’acqua il lievito e il cucchiaino di zucchero e impostare 15 sec velocita 5.

Successivamente aggiungere i restanti ingredienti e impastare per 3 minuti in modalita spiga.

L’impasto ottenuto sara il medesimo indicato qui sotto,  lasciatelo lievitare fino al raggiungimento del doppio del suo volume.

Lavorare bene limpasto e dividerlo in 4 parti uguali e creare con il mattarello delle strisce e arrotolarle in maniera da creare dei panetti come la figura sotto.

Posizionare le quattro porzioni sopra la carta da forno e coprirle con un canovaccio per un altra oretta.

A lievitazione avvenuta, tagliare con un coltello al centro del panetto ma non fino in fondo, dare solo al forma (vedi foto sotto).

Infine cuocere le pagnotte in forno a 180° per 45 minuti.

Ecco il risultato finale : panini soffici all’interno e croccanti fuori ….una bontà.

Spero che questa ricetta vi piaccia, se avete delle ricette per il pane da consigliarmi fatemelo sapere con un commentino  eh… alla prossima puntata.

Dafne